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Frutas y Hortalizas Mínimamente Procesadas y Refrigeradas

Autor:C. R. Wiley;
Categoría:Jardinería
ISBN: 9788420008318
Editorial Acribia, S.A. nos ofrece Frutas y Hortalizas Mínimamente Procesadas y Refrigeradas en español, disponible en nuestra tienda desde el 01 de 00 del 1997. Amplia tus conocimientos con este libro de tiempo libre, perfectamente adaptado para todos los lectores por su cuidado contenido. Este libro cuenta con un total de 372 páginas , unas dimensiones de 24x17 cm (1. ed.).
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Argumento de Frutas y Hortalizas Mínimamente Procesadas y Refrigeradas

Introducción a las frutas y hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas. Preparación inicial, manipulación y distribución de las frutas y hortalizas mínimamente procesadas y refrigeradas. Métodos de conservación de las frutas y hortalizas mínimamente procesadas y refrigeradas. Envasado de frutas y hortalizas mínimamente procesadas. Principios físicos y biológicos del envasado en atmósferas modificadas. Cambios biológicos y bioquímicos en frutas y hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas. Alteración microbiológica y microorganismos patógenos de frutas y hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas. Calidad nutritiva de frutas y hortalizas sometidas a procesos mínimos. Reglamentaciones relativas a los alimentos refrigerados mínimamente procesados. Apéndice: Temperaturas recomendadas de almacenamiento para productos alimenticios e ingredientes refrigerados.0
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