Oposiciones > Oposiciones autonómicas > COCINERO/A DEL SERVICIO ANDALUZ DE SALUD (SAS). TEMARIO ESPECÍFICO.VOLUMEN I
Portada de Cocinero/a del Servicio Andaluz de Salud (sas). Temario Específico.volumen I

Cocinero/a del Servicio Andaluz de Salud (sas). Temario Específico.volumen I

Autor:Platero Editorial;
Categoría:Oposiciones autonómicas
ISBN: 9788416516162
Platero Editorial nos ofrece Cocinero/a del Servicio Andaluz de Salud (sas). Temario Específico.volumen I en español, disponible en nuestra tienda desde el 01 de Junio del 2015. Este volumen cuenta con un total de 505 páginas , unas dimensiones de 24x17 cm .
Leer argumento »
Ver todas las novedades de cómics »

Argumento de Cocinero/a del Servicio Andaluz de Salud (sas). Temario Específico.volumen I

Encuadernación: Rústica1ÍNDICE
Tema 10 Organización sanitaria (III). Biobancos del Sistema Sanitario Público de Andalucía. Ordenación administrativa y funcional de los servicios de Salud
Mental. Plan Andaluz de Emergencias Sanitarias. Agencias Públicas Empresariales adscritas a la Consejería competente en materia de Salud. Consorcios y conciertos. Actuaciones en materia de Salud Pública: su regulación en la Ley 16/2011, de 23 de diciembre, de Salud Pública de Andalucía.
Tema 11 Manipulación de alimentos. Requisitos de los manipuladores de alimentos. Formación continuada de los manipuladores. Control y supervisión de la
autoridad competente. Exámenes médicos. Acreditación de la formación.
Régimen sancionador.
Tema 12 El servicio de hostelería y cocina. Relaciones del servicio con las unidades de dietética y nutrición, bromatología, enfermería, servicios médicos y
administración.
Tema 13 El sistema organizativo en el servicio de hostelería. Organigrama, funciones, responsabilidades, distribución y órdenes de trabajo.
Tema 14 Tecnología de la cocina. Tipos de maquinaria. Generadores de calor y frío. Pequeña maquinaria. Herramientas de cocina: concepto y clases.
Tema 15 Nuevas tecnologías. Maquinaria de alta productividad. Sistema de emplatado. Características, ventajas e inconvenientes.
Tema 16 Sistemas de cocción y distribución centralizado. Tipos: línea caliente, línea mixta y línea fría.
Tema 17 Zonas de trabajo (I). Cámaras, almacenes, circuito limpio- sucio.
Tema 18 Zonas de trabajo (II). Preparación de alimentos. Producción, acabado, lavado y residuos.
Tema 19 Recepción, almacenamiento, conservación y manipulación.
Tema 20 Recepción de alimentos. Tratamiento, conocimiento y control de las distintas mercancías: alimentos perecederos, alimentos no perecederos,
congelados y conservas.
Tema 21 Conservación de géneros. Conceptos. Métodos, técnicas y equipos de conservación. Seguridad alimentaria y normativa higiénico-sanitaria.
Tema 22 Fundamentos de dietética. Principios inmediatos. Recomendaciones dietéticas.
Tema 23 Dietas terapéuticas (I). Características de las dietas. Por su consistencia. Líquida, semilíquida, blanda y triturada. Por residuos: rica en fibras o
astringentes.
Tema 24 Dietas terapéuticas (II). Por calorías: hipocalóricas e hipercalóricas.
Tema 25 Dietas terapéuticas (III). Diabéticas, hiposódicas, pobre en oxalatos, pobre
en purinas, ovalacteofarinaceas, de exploración, pobre en lípidos y colesterol, para pancreatitis, post-quirúrgicas.
Tema 26 Los alimentos. Concepto y clasificación. Composición nutritiva y función nutricional.
Tema 27 Criterios de habilidad en la preparación de alimentos. Confección y elaboración. Técnicas de cocinados y otras operaciones culinarias. Modalidades alimentarias.
Ultimacomic es una marca registrada por Ultimagame S.L - Ultimacomic.com y Ultimagame.com pertenecen a la empresa Ultimagame S.L - Datos Fiscales: B92641216 - Datos de Inscripción Registral: Inscrita en el Registro Mercantíl de Málaga, TOMO: 3815. LIBRO: 2726. FOLIO: 180. HOJA: MA-77524.
2003 - 2019, COPYRIGHT ULTIMAGAME S.L. - Leer esta página significa estar deacuerdo con la Política de privacidad y de uso