Cocina Molecular y de Fusion

Autor:AA.VV.;

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ISBN: 9788466237413

LIBSA nos ofrece Cocina Molecular y de Fusion , disponible en nuestra tienda desde el 02 de Mayo del 2018. Este libro cuenta con un total de 128 páginas (1).

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Argumento de Cocina Molecular y de Fusion

Con las herramientas adecuadas , todos podemos experimentar en la cocina molecular: aprender la técnica de la esferificación y de la emulsión; crear espumas a base de grasa, de lecitina y de agar-agar; descubrir las aplicaciones de la goma gellan, del nitrógeno líquido y del carragenato kappa; dejarse sorprender con todo lo que puede hacer la metlcelulosa. Nada está fuera de nuestro alcance: con unas sencillas explicaciones podremos poner en práctica recetas deliciosas e innovadoras dignas de un gran chef.0

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