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Atlas Mundial de Cocina y Gastronomía

Autores:Fumey, Gilles; Echeverria, Olivier;
Categoría:Tiempo Libre
ISBN: 9788446024194
Ediciones Akal nos ofrece Atlas Mundial de Cocina y Gastronomía en español, disponible en nuestra tienda desde el 31 de Julio del 2008. Amplia tus conocimientos con este libro de tiempo libre, perfectamente adaptado para todos los lectores por su cuidado contenido. Este libro cuenta con un total de 80 páginas , unas dimensiones de 24x17 cm (1ª ed., 1ª imp.).
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El Atlas mundial de cocina y gastronomía aborda, en primer lugar, los orígenes de la cocina, para pasar luego a describir la forma de cocinar y comer en los distintos continentes. A continuación, recoge los ingredientes que se utilizan para confeccionar los platos, los productos valiosos como la sal, el azúcar o el chocolate, así como las plantas emblemáticas de cada cultura como el trigo, el arroz o el maíz.

Esta vuelta al mundo termina con un análisis de los best-sellers del gusto planetario. El Atlas aborda también los desafíos del siglo XXI: aunar el progreso tecnológico a la calidad, para evitar que, en aras de la globalización, hipotequemos un patrimonio milenario de prácticas, recetas, platos y gastronomía.

Con más de cien mapas e infografías inéditas, el Atlas nos invita a recorrer toda una geografía gastronómica.0ólogo
Introducción

DE LA RECOLECCIÓN AL DOMINIO DE LA COCCIÓN

RITOS Y COMIDAS

ESTILOS DE COCINA

PRODUCTOS VALIOSOS

LOS CEREALES, BASE DE LA NUTRICIÓN

FRUTAS Y HORTALIZAS

CARNES Y AVES

PRODUCTOS DEL MAR Y DE LA ACUICULTURA

LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS

BEBIDAS

LA GASTRONOMÍA EN EL MUNDO

Bibliografía
Epílogo
Algunos grandes chefs cocineros de hoy Olivier
Índice analítico

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