Sin embargo estos alimentos resultan mas caros que los convencionales, entre otras cosas, porque la producción es mucho menor. Latinoamérica es una región del mundo en vías de desarrollo, con un tremendo potencial económico tanto en el ámbito de la producción como en el consumo. Este libro trata de analizar la situación actual y las perspectivas futuras de los alimentos biológicos y dietéticos en este mercado, tanto a nivel productivo como de consumo, sin olvidar la disponibilidad económica de los habitantes. Esperamos que se hayan cumplido nuestros objetivos.
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